宣陵站脫髮診所｜少吃蛋白質會掉頭髮嗎？蛋白質不足與脫髮的關係

您好，我是科迪亞診所代表院長金多貞。

有些人開始減肥，或飲食量減少之後，會覺得頭髮掉得很多。

尤其是體重快速減輕後，洗頭或梳頭時掉落的頭髮比平常多，因而感到擔心的人也不少。

那麼，真的是少吃蛋白質就會引起脫髮嗎？

先說結論，若蛋白質攝取嚴重不足，或營養不良持續下去，就可能引起脫髮。

今天我們就來了解蛋白質為何對毛髮生長不可或缺，以及因營養不足而發生的脫髮有哪些特徵。

1. 頭髮是由蛋白質組成的

毛髮的主要成分是名為角蛋白（Keratin）的蛋白質。

人體會將透過食物攝取的蛋白質分解成胺基酸，再利用這些胺基酸合成新的蛋白質。

毛囊中的毛髮基質細胞會活躍地增殖，生成新的毛髮。

這個過程需要充足的胺基酸與能量。

因此，若蛋白質供應長期不足，就可能影響毛髮的正常生長。

2. 蛋白質不足可能引發休止期脫髮

毛髮會重複經歷生長期、退化期與休止期。

若蛋白質與熱量攝取嚴重不足，部分毛囊可能提早結束生長期，轉入休止期。

這種因此產生的脫髮稱為「休止期脫髮（Telogen Effluvium）」。

休止期脫髮的特點是，並非營養不足後立即出現，而是約在2至3個月後，頭髮可能大量脫落。

此外，它並非只集中在特定部位脫落，而是整個頭部會呈現相對均勻的掉髮情形。

2017年刊載於 Dermatology Practical & Conceptual 的綜述文獻也指出，蛋白質攝取減少與體重急遽下降，都可能成為休止期脫髮的成因。

3. 每天應該攝取多少蛋白質？

2026年韓國疾病管理廳國家健康資訊入口網站建議，健康成年人每日的蛋白質攝取量約為每公斤體重0.8至1.2公克。

例如體重60公斤的人，每天約需攝取48至72公克的蛋白質。

提供蛋白質的代表性食物如下。

蛋類與乳製品

魚類與肉類

豆腐與豆類

堅果類

與其反覆只吃特定食物，不如均衡攝取多種食材會更好。

此外，若有腎臟疾病等情況，應依個人狀況調整蛋白質攝取量。

4. 多吃蛋白質，頭髮會再變粗嗎？

若因蛋白質不足而妨礙了毛髮生長，在改善營養狀態的同時，有機會恢復正常的毛髮生長。

刊載於 Cleveland Clinic Journal of Medicine 的2026年綜述文獻也指出，因營養不良等原因引起的休止期脫髮，只要矯正病因，便能逐步恢復。

不過，由於毛髮有其生長週期，恢復可能需要數個月的時間。

相較之下，男性型與女性型雄性禿，是因遺傳因素與荷爾蒙的影響，毛囊會逐漸變小。

這種情況下，單靠多吃蛋白質並無法解決脫髮問題。

也就是說，補足不足的蛋白質，與在營養狀態正常的情況下再多吃蛋白質，兩者是不同的。

5. 減肥後脫髮變嚴重了怎麼辦？

體重急遽下降後若出現脫髮，除了蛋白質，也建議確認整體熱量以及鐵質等營養的攝取狀況。

尤其若飲食量大幅減少，或體重下降速度很快，就應考慮是否為營養不足所致的休止期脫髮。

不過，並非所有脫髮都是因營養不足所致。

必要時可透過血液檢查確認是否有貧血、鐵質缺乏、甲狀腺功能異常等情況，並可利用頭皮放大鏡檢查評估是否同時伴有男性型或女性型雄性禿。

6. 想要健康的毛髮，均衡飲食很重要

蛋白質是維持毛髮正常生長所需的重要營養素。

但並非吃得越多，頭髮就一定會變得更粗。

重要的是，依照自身的健康狀況與活動量，持續攝取適當的分量。

若擔心脫髮，與其一味大量攝取某種營養素，不如先找出脫髮的原因為宜。

參考文獻

Guo EL, Katta R. (2017). Diet and hair loss: effects of nutrient deficiency and supplement use. Dermatology Practical & Conceptual.

Bergfeld WF, Mendez D. (2026). Shedding: An updated guide to a common cause of hair loss. Cleveland Clinic Journal of Medicine.

Harvard Health Publishing. (2026). Can insufficient protein intake cause hair loss?

韓國疾病管理廳國家健康資訊入口網站. (2026). 蛋白質，請依自己的身體狀況攝取。

※ 本文旨在提供一般醫學資訊，並不能取代依個人狀況所進行的診斷與治療。

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常見問題

少吃蛋白質真的會掉頭髮嗎？

若蛋白質攝取嚴重不足，或營養不良持續下去，就可能導致脫髮。毛髮的主要成分角蛋白屬於蛋白質，因此若蛋白質供應長期不足，就可能影響毛髮的正常生長。

因蛋白質不足而引起的脫髮，何時會出現？

並非營養不足後立即出現，而是約在2至3個月後，頭髮可能大量脫落。脫落情形也不限於特定部位，而可能在整個頭部相對均勻地發生。

每天應該攝取多少蛋白質？

韓國疾病管理廳國家健康資訊入口網站建議，健康成年人每日的蛋白質攝取量約為每公斤體重0.8至1.2公克。例如體重60公斤的人，每天約需攝取48至72公克。

提供蛋白質的代表性食物有哪些？

蛋類與乳製品、魚類與肉類、豆腐與豆類、堅果類，都是提供蛋白質的代表性食物。不過，與其反覆只吃特定食物，更建議均衡攝取多種食材。

多吃蛋白質，頭髮會再變粗嗎？

若因蛋白質不足而妨礙了毛髮生長，改善營養狀態後，有機會恢復正常的毛髮生長。不過，由於毛髮有其生長週期，恢復可能需要數個月的時間，而且並非吃得越多，頭髮就一定會變粗。

減肥後脫髮變嚴重，應該確認什麼？

除了蛋白質，也建議確認整體熱量及鐵質等營養的攝取狀況。必要時可透過血液檢查確認是否有貧血、鐵質缺乏、甲狀腺功能異常，並以頭皮放大鏡檢查評估是否同時伴有雄性禿等圖案型脫髮。並非所有脫髮都是因營養不足所致。